> > La Croix Chaptal
Le Domaine la Croix Chaptal se compose de 20 hectares de vignes et 10 hectares de bois, avec un cellier séculaire en pierres et galets roulés. Sur le fronton est gravée la Croix du Languedoc soulignée d'un cœur, qui donne son nom au Domaine d'aujourd'hui.

Les galets roulés recouvrent presque entièrement la surface des meilleures parcelles. Il s'agit de sols argilocalcaires pauvres qui sont suffisamment drainants et profonds pour stocker la chaleur et l'humidité.

La Syrah se plaît sur les parcelles à dominante argileuse, alors que la Clairette du Languedoc, les Grenache et vieux Carignan s'expriment pleinement sur des sols plus chauds.

Le vignoble est travaillé dans un esprit de respect de l'environnement : lutte intégrée avec enherbement naturel maîtrisé, vendanges manuelles, etc…

Longues macérations de raisins soigneusement triés par les vendangeurs et au cellier, décantation naturelle par les frimas de l‘hiver et seconde fermentation avec les premiers rayons du soleil du printemps, élevage traditionnel en cuves et en fûts de chêne accompagné d‘ouillages réguliers.
Domaine LA CROIX CHAPTAL
Hameau de Cambous
34725 SAINT-ANDRE-DE-SANGONIS